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泡發不好海參會出現的問題

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泡發不好海參會出現的問題

發布日期:2022-04-08 作者:來源網絡 點擊:

大連海參廠家告訴您海參泡發出現掉皮,筋軟、碎的原因:

  1,浸泡時水不夠涼,水溫高會促進海參蛻皮,是自溶的開始。

  2,泡時海參有硬芯,沒泡透。

  3,海參操作沒有完全避油。

  4,泡發時沒用純凈水。

  5,泡發時換水不勤。

  其實通過海參泡發大小來判斷海參好壞是不科學的。

  1,工藝不同,泡發率有差別。老工藝,慢慢烘干,泡發起來漲的較大,新工藝,低溫脫水,泡發率差一些。

  2,泡發海參不要太追求泡發率,一般海參都有泡發率,多一些少一些并不能說明海參不好。

  3,海參泡發口感有差別,真正好的海參是經得起煮的。因為好的海參經過反復加工,所以細胞都是很完整的,營養物質不留失,好的海參泡發好后很有彈性,有嚼勁。

大連海參廠家

大連海參廠家教你正確的泡發海參方法:

1.將海參放入干凈無油的容器內,放入涼水泡至1-2天(夏天需要放到冰箱里)

2.海參的地質不同,泡的時間也不同。當海參泡軟時,開口去牙,剪斷縱向排向的五條海參筋,用清水洗凈后放入鍋內多加水中火煮沸,再用小火開蓋煮50分鐘。

3.然后停火蓋上鍋蓋燜至自然涼透,將煮好的海參撈出,用清水清洗后放入干凈無油的器皿中,加滿清水,用保鮮膜覆蓋后放入冰箱發制。

4.第二天將海參取出,用手逐個掐海參邊緣,感覺柔軟能掐透的換水,感覺很硬不能掐透的需要重新用大火煮開后轉中火加熱20分鐘左右關火,蓋上鍋蓋自然涼透后換清水,放入冰箱內。泡2天后,每24小時要換一次水,用手觸摸海參,如果海參的手感是軟的,有韌度,即可食用。


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