大連海參廠家告訴您海參泡發出現掉皮，筋軟、碎的原因：

　　1，浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。

　　2，泡時海參有硬芯，沒泡透。

　　3，海參操作沒有完全避油。

　　4，泡發時沒用純凈水。

　　5，泡發時換水不勤。

　　其實通過海參泡發大小來判斷海參好壞是不科學的。

　　1，工藝不同，泡發率有差別。老工藝，慢慢烘干，泡發起來漲的較大，新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。

　　2，泡發海參不要太追求泡發率，一般海參都有泡發率，多一些少一些并不能說明海參不好。

　　3，海參泡發口感有差別，真正好的海參是經得起煮的。因為好的海參經過反復加工，所以細胞都是很完整的，營養物質不留失，好的海參泡發好后很有彈性，有嚼勁。

大連海參廠家教你正確的泡發海參方法：

1.將海參放入干凈無油的容器內，放入涼水泡至1-2天（夏天需要放到冰箱里）

2.海參的地質不同，泡的時間也不同。當海參泡軟時，開口去牙，剪斷縱向排向的五條海參筋，用清水洗凈后放入鍋內多加水中火煮沸，再用小火開蓋煮50分鐘。

3.然后停火蓋上鍋蓋燜至自然涼透，將煮好的海參撈出，用清水清洗后放入干凈無油的器皿中，加滿清水，用保鮮膜覆蓋后放入冰箱發制。

4.第二天將海參取出，用手逐個掐海參邊緣，感覺柔軟能掐透的換水，感覺很硬不能掐透的需要重新用大火煮開后轉中火加熱20分鐘左右關火，蓋上鍋蓋自然涼透后換清水，放入冰箱內。泡2天后，每24小時要換一次水，用手觸摸海參，如果海參的手感是軟的，有韌度，即可食用。